煮ごめ

　広島県の西部、かつて「安芸国」と呼ばれていた地方では昔から、浄土真宗をあつく信仰する人々がおおぜい暮らしています。その門徒の間で生まれたのが「煮ごめ」です。
「煮ごめは〝おたんや〟のときに作るんです」
　と教えてくれたのは、ＪＡ広島市レディースクラブ副会長の藤本喜代子さん（81）。
「おたんや（御逮夜）」とは、親鸞聖人の命日である一月十六日の前日のことを言い　ます。煮ごめは、親鸞聖人に一晩中付き添い、看病していた弟子たちが食べた料理が始まり、と言われています。
　とくに県西部で食べられており、最近では行事食としてだけでなく、郷土料理としての人気も高まっています。
「こないだも家族で食べた」
「わたしは子どもの頃から作るのを手伝ってましたよ」
「昔は、かまどで温め直しながら何日も食べてたわ」
　と、懐かしそうに話すレディースクラブ本部役員のみなさん。
　精進料理のため、肉と魚は使いません。逆に、なくてはならないのがアズキです。親鸞聖人が大好きだったというのがその理由ですが、広島では田んぼの畦で作るなど、昔から身近な作物でもありました。しかもアズキを入れることで、うまみもアップします。
　ほのかな甘みを感じるおいしいだしが、温め直すたびに材料にしみこみ「冷めてもおいしい」と言います。

語らいながら食べる料理

「親鸞聖人をしのぶ法要後に、みんなでいろいろな話をしながら食べるの。だから、おたんやは、とっても楽しい一日になるんです」
　と、藤本さんはにっこりしながら話します。
　地域によっては、正月飾りなどを燃やす「とんど祭り」のときも、大鍋で煮ごめを作り、住民が語らいながら食べるのだとか。この地方にとって、煮ごめは、人と人をつなぐ料理でもあるのです。

　一方、ＪＡ広島市管内では、都市化の影響が広がっています。そんななか、レディースクラブでは、大学や公民館と協力し、国産のダイズを使ったみそ造り教室や、「家の光料理カード」を使った料理教室を開催しています。
「幼稚園児の保護者など、若い世代の人たちにもすごく好評です。これからは、煮ごめなどの郷土料理を通じ、交流を深める活動にも取り組んでいきたいですね」
　と、意気込むレディースクラブ会長の安部紀恵さん（70）。都市化が進む地域だからこそ、自分たちにできることを、模索し続けるみなさんです。

「煮ごめ」の作り方

材料（12人分）

• アズキ  2カップ
• ゴボウ  2本
• ニンジン  2本
• ダイコン  1本
• サトイモ  20個
• 干しシイタケ（水でもどす） 12枚
• こんにゃく  2枚
• 油揚げ  4枚
• だし汁  5〜6カップ
• 砂糖・みりん・しょうゆ   各1カップ弱

❶アズキと、たっぷりの水を入れて火にかける。少しやわらかくなるまで30分ほどゆでる。

❷ ゴボウ、ニンジン、ダイコン、サトイモの皮をむき、5～10mm角に切る。もどした干しシイタケも5～10mm角に切る。

❸ こんにゃくは5～10mm角に切り、下ゆでする。油揚げは5～10mm角に切る。

❹ ②と③の材料を鍋に入れ、だし汁、調味料を加えて中火で30分ほど煮る。最後にアズキを湯切りしてから加え、全体がやわらかくなったら味をみて完成。

おいしく
腹もちもいいの

文／茂島信一　写真／下曽山弓子