新ソバを使ったそば打ち体験で舌鼓

　JAグリーン近江竜王営農振興センターでは2025年12月、新ソバを使ったそば打ち教室を開催。竜王町そば振興会の松瀬伊（おさむ）代表の指導の下、参加した女性らがそば打ちを楽しみました。新そば粉はほんのりと緑色をしており、この時期にしか出合えない色だそうです。そのそば粉に水を数回に分けて加えなじませ、生地をまとめ、薄く伸ばし、そば切り。こねない混ぜ方、こねるときの力かげん、伸ばし麺棒の手の使い方、切り作業の麺の太さ……。どの工程にも難しいところが多く、グループごとに協力し、できばえをおたがいに見比べながら思い思いのそばができあがりました。
　さっそく自分たちの作ったそばをゆがいてもらい、新そばに舌鼓を打ちました。参加者からは「意外と力がいる作業でたいへんだった」「簡単そうにみえるのに難しかった」など、作業工程での苦労話をしながら、「自分で作ったものだから、格別においしい！」と楽しいひとときを過ごしました。
（武久かよ子）