介護職、離乳食にも！ レシピ広がるカボチャペースト

　ＪＡ魚沼では十日町地区の特産品のカボチャ『くりゆたか』を使用したカボチャペーストを販売しています。自己改革の指標である「農業者の所得増大」のため、生産者の悩みである「味は変わりないが見た目に傷などがあるカボチャ」を加工し、カボチャペーストが生まれました。カボチャペーストが完成した2017年から、十日町市内の飲食店等に提供・販売するなど継続し取り組んできたもので、消費者からの要望もあり、2024年から個人への販売が実現しました。
　購入した30代の女性は「カボチャを蒸してぺースト状にするのはたいへん。ペースト状に加工されていると使い勝手もよく、スイーツなどカボチャレシピの幅が広がりそう」と好評です。スイーツの他にも、カボチャをペースト状にする手間が省けるため、介護食や離乳食の調理にも使いやすく喜ばれています。カボチャペーストはＪＡ魚沼直売所の他、公式オンラインショップで購入できます。
（水落香奈子）