カリカリ梅講習会　梅仕事の継承

　ＪＡ市原市の女性組織「おもいでの家」は、5月23日、31日の両日、初の「カリカリ梅講習会」を開催しました。講習会には約20人が参加し、メンバーから「カリカリ梅」作りなどの“梅仕事”を学びながら、地域の食文化継承と参加者同士の交流を深めました。今回の講習会は、別の講習会で振る舞われたメンバー手製の「カリカリ梅」を味わった参加者から「作ってみたい」との声が上がったことをきっかけに企画されました。
「このカリカリした食感を出すには、5月までの青梅を使うことがポイント」と説明しながら、参加者とともにウメを仕込みました。また、取り出したウメの種を使った「梅しょうゆ」やエーコープの五倍酢を使った「梅酢みそ」造りにも挑戦しました。
　地元食材の活用と地域活性化を目的に活動する「おもいでの家」。ウメが旬を迎える時期に、「梅干し」や「梅シロップ」などの保存食を仕込む作業“梅仕事”を次世代へ伝えていくことが、地域の食文化継承と振興につながっています。
（本城ちひろ）